真空耙式干燥机特征、用途和类型：

①物料在干燥过程中的温度低、避免过热。水分容易蒸发，干燥时间短，同时可使物料形成多孔状组织，产品的溶解性、复水性。色泽和口感较好；

②能将物料干燥到很低的水分；

③可用较少的热能。得到较高的干燥速率，热量利用经济；

④适应性强，对不同性质、不同状态的物料，均能适应；

⑤与热风干燥相比，设备投资和动力消耗较大，产量较低。

型式：箱型、转筒型、带式连续型、喷雾薄膜型等。

真空耙式干燥机主要用于热敏性强；要求产品的速溶性和品质较好的食品干燥作业．如果汁型固体饮料、脱水蔬菜和豆、肉、乳各类干制品。现国内用于麦乳晶、豆乳晶等加工．

真空耙式干燥机的优点

所谓干燥机，是利用热能降低物料水分，用于对物体进行干燥操作的机械设备。时代在进步，科技在发展，传统膏状干燥存在诸多问题：传统加热是通过传导、对流和辐射方式进行，在真空状态下空气对流难以进行，只有通过传导方式给物料提供热能，干燥的膏状物料表面先干燥而硬化，形成“坚实”的外壳，外部的热很难进去，内部的水份很难排出，因此，干燥速度慢、效益低、周期长、温度不易控制，直接影响物料的干燥质量。

而今天，讲到的真空干燥技术，有效的避免了这一难题。微波干燥是物料在微波场中吸收微波能后自身整体生热，加热速度快，热能分布均匀，水份很快排出，克服了传统加热能量从外向内逐步加热，形成外部温度高，内部温度低，外干内湿的问题。

微波能与真空技术相结合，使物料干燥速度快，均匀性好，热能利用率高，在真空状态下微波能量的传递不会受影响，因此，物料能整体快速被微波加热，没有能量的损失，热效率高，同时，物料在干燥过程中不会形成坚硬的外壳，干燥时的气体容易排出，干燥温度低、速度快、质量高，药的有效成分能更多的保留下来。干燥的可控性强，没有热惯性，是现代化的高新技术干燥设备。因此，它具有高质量、低成本、产量大、效益高等特点。

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