微波：指频率为300兆赫兹到300吉赫兹的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在1毫米~1米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波的统称。微波频率比一般的无线电波频率高，通常也称为“超高频电磁波"。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性。

微波的基本性质：穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西，则会反射微波。

生产实践中常用微波有：隧道式微波，转盘式微波，吊篮式微波；其中有常压和真空两种形式，对热敏性物料使用真空式微波；