牛肉干全套设备生产线 牛肉干真空滚揉机
牛肉是中国人(食品加工机械厂家Tel:186*1508-5507)的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子"的美称。它是用牛肉腌制而成的,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质,因此深受广大青少年朋友的喜爱。需要的设备有:切肉机、盐水注射机、真空滚揉机、高温蒸煮夹层锅、烘干机、油炸锅、甩油机、炒锅、真空包装机、高温杀菌锅、洗袋机、翻转风干线等。
![真空滚揉机.jpg 真空滚揉机.jpg](https://img60.zyzhan.com/b9d0633ac28054a8f4a8cbf52d97c35a4fce574c6c543d78e0c685a7dc37edd2e6a8b45383161ed8.jpg)
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到按摩、腌渍的作用。腌渍液充分被肉吸收,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性和出品率。本机采用不锈钢制作圆形封头,结构合理,运行平稳、噪音小,性能可靠、操作简便。
![滚揉机1.png 滚揉机1.png](https://img60.zyzhan.com/b9d0633ac28054a8f4a8cbf52d97c35a7aa7e288e31ac996014a6000f6165ca2f841905494eae34d.png)
真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,利用物理冲击原理,肉块在滚筒内上下翻动,部分肉被其中的挡板带到高处,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压,腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,具有肺呼吸功能,从而提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,提高出品率;可以改善产品的内部结构。
![2.jpg 2.jpg](https://img60.zyzhan.com/b9d0633ac28054a8f4a8cbf52d97c35a7c083bf1c82691a72ef687841e74e95e817d3b09a4f52dc7.jpg)
真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉等放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并大限度的保持肉内的水分。使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
牛肉干全套设备生产线 牛肉干真空滚揉机