米饭是是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物，又称白饭，是我国、韩国、东南亚人民喜爱的一种主食。米饭的传统制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。常见的米饭吃法有盖浇饭、蛋炒饭、饭团、竹筒米饭以及粽子等。
米饭微波蒸煮设备是微波设备的一种，是根据米饭的特性特制出来的新型设备，它的应用流程是：将米洗净与适量水置于餐盒中，通过输送带进入微波加热腔体中，经过微波加热、熟化，10分钟左右即可完成熟化过程。米饭蒸煮一次完成，无需二次包装，无二次污染，*符合卫生指标要求。
1、与常压蒸煮米饭相比，微波蒸煮的新鲜米饭质地柔软、黏弹性较好，感官品质较好，消化性较好，氨基酸评价较高。
2、存放过程中微波蒸煮米饭的感官品质较常压蒸煮的好，消化性和氨基酸评价较差。
3、微波蒸煮米饭的直链淀粉分子刚性增强速度、结合水含量下降速度、淀粉的再结晶速度均较常压蒸煮快，因此微波蒸煮米饭老化速度较常压蒸煮快。
米饭微波蒸煮设备适用于短时间解决供餐问题，且不具备或不想使用盒饭加热设备生产工艺进行供餐的生产型餐饮企业。
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